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- 1、在一家餐厅后厨上班自离了五六个月了，现在又想回去了，可以回去吗？
- 2、饭店后厨学徒不想干了，前几天跟厨师长说过了，他说要等到找到人还可以，但实在坚持不下去了？
- 3、为什么那么多人宁愿拿死工资，也不愿意做小生意？
- 4、饭店后厨都有什么职位
在一家餐厅后厨上班自离了五六个月了，现在又想回去了，可以回去吗？
不建议再回去
首先离店半年，门店基本上已经招到可以替代你岗位职责的后厨人员
即便，你在餐厅后厨的地位是十分重要，在你离职半年的时间，餐厅也已经意识到需要用招一个甚至数个可以代替你工作职责的员工，避免再出现核心员工离职的情况。
这个时候想要回之前的餐厅，无非是考虑到年底了，想换工作
如果你还是想要从事餐饮行业的话，建议可以自己开店，毕竟打工不如自己当老板，而且现在人们也不用再长时间大范围隔离在家，只要开店选址没问题的话，餐饮店收入还是有保障的
如果你有看好的项目的话，就没必要再回之前的餐厅了，如果没有的话。我这边是推荐鲍厨娘黄焖鸡米饭，一方面黄焖鸡口味适中，大众接受度高，另一方面开店成本也亲民，回本周期快。
饭店后厨学徒不想干了，前几天跟厨师长说过了，他说要等到找到人还可以，但实在坚持不下去了？
做学徒有没有签合同呢？一般来说，想要离职，需要提前一个月跟公司说，当学徒应该也要这样。让饭店找人交接，也让他们有个缓冲。如果一个月到了，他们还以没找到人为借口不放你走，你可以不用理会，直接走就是了。
为什么那么多人宁愿拿死工资，也不愿意做小生意？
2017年前我也是过着大家一样两点一线的生活，在深圳每天朝九晚六，周末双休，月薪5K，在很多人眼里，我有着一份算不错的工作，毕竟一个女孩子，月薪5K，上班时间又不长，又不需要贴补家用，可以算是还可以了，可是大多数人不知道，其实我也有梦想，也想买房、买车，给家里长脸，让别人高看两眼，所以，就在2017年5月份我做一个决定，辞职摆摊。
其实那段时间自己纠结了很久，想好了自己该做什么小生意，也觉得自己能做好，越想心里越兴奋，果断辞掉了那份朝九晚六的工作，揣怀着那份对未来美好的向往，坐上了赶去广州买早餐车的动车，拿着手上仅有的3万元积蓄，直接定下了一辆将近1万3千元的早餐车，车子需要提前定制，拿着押金单心里久久不能平静，毕竟这是我人生中的第一次创业，而且还是瞒着家里人。
等车这几天，我也陆续购买好了很多需要用的东西，因为本人是江西人，所以早餐就做南昌拌粉，自己平时也喜欢做吃的，朝自己爱好去发展总是没错的，那几天梦里都是自己生意忙不过来，数钱的镜头，哈哈，俗话说：希望越大，失望越大。
车子到了，赶紧练车，准备第二天出摊 ，等车这几天已经去踩过点了，摆摊的位置已定，不知道大家有没有开过三轮车，真的很难开，平衡很差，第一天出摊差点翻车，第一天没有准备太多，因为这点我还是知道的，很多人没吃过你做的，生意肯定好不到哪里去。
第一天早上5点起来准备 ，慌忙的很，毕竟第一次，收入16元，哈哈，看着人来人往的上班族，我那期待的眼神，可惜只卖了4份出去，不过还好我早做好心理准备。
第二天早上4点半起床 ，收入翻了一倍，开心的想个孩子一样；第三天、第四天、大概到了第10天的时候收入可以达到220左右，车上有个冰柜，自己还卖一些早餐奶，感觉自己明显忙不过来了，决定请一个小时的钟点工，就是上班高峰期7:30-8:30，很庆幸有位重庆阿姨愿意做，人也特别好，很勤快，我自己做，阿姨帮忙打包，收钱，一小时给阿姨17块，包早餐。往后的每天基本收入在280左右，还没除去成本，一个月自己休4天，就这样做了大概4个月的时间，回老家一趟，等再过来的时候发现城管到处抓，摆哪抓哪，心真的好累，每天准备好的材料，粉用不完都得倒掉，那时候天气太热，放冰箱第二天粉的筋性会很差，一煮就断，所以卖不完的我就只能送人或者倒掉，一般都是送给附近的环卫工，和帮忙的阿姨，阿姨家人口多，对我也很好，持续大概10天的时间一出门就被赶，心态真的崩了（到处被城管赶、翻车、车开到坑里到处找人抬车、摊位被人占、收入120元的时候收了一张100的假币，太多太多，此处省略一万字.....................）钱没赚到，还到处被赶，心里开始怀疑自己当初的决定到底对不对？
有一天出摊被赶真的崩不住了，抱着阿姨大哭一场 ，附近的环卫叔叔阿姨都过来了，帮我跟城管讲好话，其实自己心里很明白，跟他们讲这些根本没有用，看他们那么认真的帮我讲情，心里很暖很暖，在我摆摊的那一块扫地的阿姨，经常会给我做吃的，还给我送家里的蜂蜜、特产等等，其实真的是人心换人心，我摆摊这几个月阿姨和这个附近的环卫阿姨叔叔，我从不收费，看到他们真的就跟看到我爸爸妈妈一样，那天过后，知道摆摊在深圳是行不通了，如果再换其他地方，成本太高，也赚不了几个钱，所以也就放弃了，把车卖了，重新找了一份月薪工作。
其实那段经历虽说没赚到钱 ，可我也并不后悔，感恩遇见，那几个月认识的那些可爱的叔叔阿姨，跟他们聊天，我总能明白很多东西，也学到了很多。人生很短，我们可以多去尝试一些想做却一直没做的事情，去做了心里也就没那么多遗憾，我不后悔自己去做了亏本生意，相反如果那时候我想做又没去做，我现在肯定会遗憾，所以如果我以后还有特别想做的事情，我还会去尝试，不要怕失败，最重要的是不要给自己留下太多遗憾。
(看到下面那张照片，才知道以前的我真的挺好看的，现在中年发福，真的是岁月不饶人呀)
很早以前就曾经听说过“随便做点什么小生意，都比上班强”。
听说这句话时最少也是十多年前了，也许在那个时候，生意还比较好做吧。
记得2014年5月初，身边朋友想开个饭店，朋友李哥是在新疆天山长大的，在新疆烤过肉，在饭店做过；朋友杨哥是洛阳一饭店的大厨，做了也有十多年了；以前我们公司也开过一家中档饭店，我是出纳并管理二个吧台收银。
于是我们三人合伙开了一家近100平方米的饭店，上下二层，在城中村临近大路边，那个城中村流动人口特别多，位置挺好。
饭店房租不高，每个月才2200元，后厨又招了二个小工，前厅招了一名服务员（我在前厅负责酒水、凉菜、收银，也是服务员，偶尔还带收盘子），这招的这三个人有一人每月1800元，另个二人每月1600元（那个时间洛阳普通饭店的工资就是这样）。就这样，加上水电费，每个月的固定费用支出在8000元左右（水电费我每个月按800元计算）。如果再算上吃饭，虽然我们是饭店，那必境也有6个人，再是自己做着吃省钱，那最少也要1000元的成本吧。
这么算下来每个月固定费用9000元，如果每天营业额中净利润如果没有300元，那相当于我和李哥、杨哥是白干的。
饭店6月9日开业后，刚开始啤酒有活动，加上朋友们都开捧场，第一个月平均每天能有1000元的营业额，因为在活动期间，名义上营业额1000元，净利润每天也就200多元从7月份起天气热了，饭店生意直线下滑，在我们洛阳市，夏天是啤酒、烧烤的天下，夏天的洛阳，到处都有烧烤摊，坐在户外撸串喝啤酒。我们饭店虽然也有烧烤（种类少），但是是室内的很少有人吃饭店门口只能放三张小桌子（还临着进村路），也不太安全。好嘛，7月、8月、9月初这三个月，中午生意还行，手工捞面、过水凉面、蒜汁面、炒面等，再配几个凉菜，喝瓶啤酒，中午营业额能有300元左右，晚上营业额才200元左右（有时还低），都坐户外撸串、涮锅、啤酒了。
到9月底时，洛阳天气冷了，户外坐不住人了，可是也没有见我们饭店的生意有什么好转，似乎感觉这些年炒菜为主的饭店生意都很一般，大部分人都爱涮锅、火锅。
到10月底时，大厨杨哥不想干了，做了近5个月，我们三人没有工资，还赔了6万元（前期购买灶台、桌椅板凳、饭店简装修用去3万左右）。
还好，我当时没有辞职，还有个收入。
2017年3月时，身边朋友开了一家涮锅、烧烤的大排档饭店，地方真大，有200多平方米，全一层，也就是一个大院，但是上面有彩钢瓦顶，一年租金12万元，但是只能每年3月到9月做，因为10月后天都冷了，那里面吃饭太冷了。
夏天在我们洛阳市是啤酒、烧烤、涮锅的季节，啤酒也搞有活动，半年下来，熬夜次数不少、喝酒次数不少，扣除各项费用后，自己基本上不赔不挣，混个肚子圆、酒喝足，半年成给别人打工了！2018年不干了，并发誓再也不接触餐饮行业。
去年12月初，身边一朋友想开个牛肉汤馆，房屋租金每个月6000元，雇工三名，加上他们夫妻俩。三名雇工一个月工资共6000元，液化气三天二瓶，每个月1500元左右，这月固定支出都13500元，前期购买的熬汤设备、桌椅板凳、装修等用去8万元。
开业当月有活动，生意还行，从第二个月（也就是今年1月）起生意逐渐下滑，今年2月份过年，汤馆老板也无心在家过年，就大年初一在家休息了一天，大年初二都开始营业。试想，如果汤馆平常生意好，谁大过年会开门营业。
我自己从以上三件事中发现，生意的确不是好做的。
也许，做生意要有好的眼光、好的项目。
而我和我身边的朋友们还没有遇到吧！
对于宁愿拿死工资也不愿意做小生意的心理其实是非常普遍的，最主要这两种生活方式是完全不同的，就举一个最简单的例子，如果我是一个卖蒸馍的，那么我一天24小时，一周7天，一年365天没有人会告诉我什么时候放假，或者我分不清工作和生活的区别是什么，我的生活就是做蒸馍，我的工作就是卖蒸馍。
饭店后厨都有什么职位
饭店后厨都有勤杂工，洗碗工，切配工，炒制等等职位，这四个职位缺一不可。
1、勤杂工：蒸制米饭等主食备餐，餐中打饭出餐；摘菜清洗蔬菜；熟悉餐具及半成品名称、储存位置；做好后厨地面及区域卫生工作。
2、洗碗工：熟悉各种餐具名称及储藏位置；掌握热水器使用方法及操作安全注意事项；按照“一冲、二洗、三清”原则清洗餐具；定期进行餐具消毒，报证餐具有效的清洁度；做好后厨地面及区域卫生工作。
3、切配工：熟悉各种原材料、半成品及工具的存放位置；切配操作过程中注意安全，禁止打闹以免造成人身伤害；严格按照原材料加工制作单进行配餐；做好后厨地面卫生及区域卫生工作。
4、炒制：熟悉后厨各种物料名称及存放地点；指导切配岗位操作工作；查看、整理调料车，水锅、油锅及时添加，做好餐前准备工作；做好后厨地面卫生及区域卫生工作。
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